بدون دیدگاه

قیمه نثار

 

✏️مواد لازم برای۷ نفر

🔸برنج ۶ پیمانه

🔸گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

🔸پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری

🔸شکر ۱ قاشق غذا خوری

🔸رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری

🔸زرشک ۲ قاشق غذا خوری

🔸خلال پرتقال شیرین ۱ قاشق غذا خوری

🔸خلال بادام ۱ قاشق غذا خوری

🔸خلال پسته ۱ قاشق غذا خوری

🔸گلاب ۱ قاشق غذا خوری

🔸کره ۱۰۰ گرم

🔸زعفران آب کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری

🔸دارچین و زیره و هل ۱ قاشق غذا خوری

🔸نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

 

 

 

♨️طرز تهیه

🔹برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید. گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.

🔹مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.

🔹بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید. خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.

🔹زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید. یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.

🔹برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .

🔹در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.

🔹روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.

 

 

🚩سایر نکات

🔸قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.

بدون دیدگاه

آب پیازک

اموزش اشپزی آب پیازک

 

✏️مواد لازم

🔸پیاز ۳ عدد

🔸روغن ۲ قاشق سوپ خوری

🔸ماست‏ ۱ پیمانه

🔸تخم مرغ ۴ عدد

🔸شنبلیله (تازه و ساطوری شده) ۱ قاشق غذا خوری

🔸نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری

🔸نمک و زردچوبه به مقدار لازم

 

 

 

♨️طرز تهیه

🔹در ظرفی مناسب ابتدا پیازها را خلال كرده و در روغن داغ سرخ می‌كنیم. وقتی كه پیازها طلایی شدند، زردچوبه می‌زنیم. بعد سبزی‌ها را اضافه كرده كمی تفت داده و مقداری آب و نمك اضافه می‌كنیم تا به جوش آید.

🔹در ظرفی تخم‌مرغ و ماست را با هم زده و خوب مخلوط میكنیم و اگر رگه های ماست دیده میشد آن را با همزن برقی میزنیم تا كاملا یكدست شود و بعد آن را به آب پیازك اضافه می‌كنیم تا كاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو كشیده با نان سنگك و ترشی میل می‌كنیم.

 

♨️سایر نکات

🔸این غذا جزو غذاهای محلی استان فارس است و اشكنه شیرازی هم نامیده میشود.

🔸بهتر است روی این غذا نعنا و پیاز داغ ریخته شود.

🔸اگر میتوانید این غذا را تا آماده شدن خوب هم بزنید تا نبرد.

 

👈کانال آشپزی👉